Ecco la ricetta per la marmellata perfetta a base di fragole di montagna.
Una buona marmellata si fa soltanto con dei frutti buoni. Intendo bacche con un gusto intenso e solo quando i frutti sono buoni da mangiare, puoi farne una buona marmellata. L’elaborazione rapida è importante. per preservare il colore nel miglior modo possibile. Per questo ti consiglio di elaborare rapidamente piccole quantità di frutta. Se vuoi lavare i frutti (consigliato se non sai da dove provengono i frutti o se sono stati acquistati nel supermercato), devi anche asciugarli di nuovo, altrimenti si perderà troppo gusto. Prima di bollire, mescolare la quantità desiderata di zucchero con la frutta e lasciare coperto per alcune ore. Si consiglia un po’ ‘di succo di limone. Frullare i frutti come desiderato e poi lessarli. È meglio usare pentole larghe, non alte. Usiamo un cucchiaio di legno per mescolare. Qualsiasi schiuma che si forma durante la cottura viene scremata. Un ampio imbuto è adatto per il riempimento nei bicchieri. Sterilizzare i vasetti e i coperchi immergendoli in acqua bollente e drenandoli su un panno pulito. Chiudere i vasetti riempiti con il coperchio e capovolgerli fino a quando non si sono raffreddati. Questo è il metodo più semplice per la famiglia privata. Un luogo fresco e buio è ideale per la conservazione. Idealmente, le marmellate dovrebbero essere esaurite entro un anno.
Gelificante. Nota esattamente in cosa consiste l’agente gelificante. Non posso raccomandare zucchero gelificante comune e disponibile in tanti supermercati. Il miglior gelificante è la pectina di mele, che puoi trovare nel negozio di alimenti naturali. Seguire le istruzioni del produttore. È consigliato di usare un po’ ‘meno di pectina di mela di quanto specificato.
Tempo di cottura: la frutta passata deve essere cotta per un massimo di 5 minuti e quindi imbottigliata rapidamente.
Nessuna ricetta ti salverà l’esercizio. Solo coloro che cucinano molto possono trovare la routine e sviluppare il naso giusto per raggiungere l’obiettivo desiderato. Divertiti a provarlo. Albert dal Regiohof.
Ricetta del Kaiserschmarrn della Sandrina. Regiohof.
0,1 litri di panna, 0,1 litri di latte, pizzico di sale, 3 cucchiai di farina, 1 cucchiaio di zucchero, 1 cucchiaino di zucchero vanigliato, 3 uova, uvetta a piacere.
Mescolare la panna, il latte e la farina fino ad ottenere una crema. Deve risultare una massa cremosa e densa.
Unire lo zucchero e la vaniglia. Anche un pizzico di sale.
Incorporare con cura le uova.
Scaldare la padella con burro e olio. Attenzione: non bruciare il burro.
Versare l’impasto nella padella formando un cerchio. Circa 0,3 – 0,5 cm di altezza.
Quando sarà leggermente rosolata, aggiungete l’uvetta e girate l’impasto.
Mettere un po’ di zucchero e burro dal lato nella padella e caramellare.
Quando sarà leggermente dorato, dividere/strappare l’impasto con un coltello o una forchetta. Disporre il Kaiserschmarrn sul piatto. Servire con una buona composta di mirtilli rossi. Anche un mus di mela ci sta bene. Servire con zucchero a velo.
Nota: trovate la padella giusta per il tuo piano di cottura e provate spesso. Il Kaiserschmarrn non avrà successo senza il giusto feeling. Quindi, la pratica crea maestri!